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凤凰血粑鸭与常德酱板鸭大比拼

发布时间:2015-06-11   已阅读:

  喜欢吃鸭的朋友对血粑鸭和酱板鸭一定不陌生,因为它们不仅是湖南著名的特产,而且更是鸭中精品。所谓一山不容二虎,这两只鸭子在一起,谁才是鸭中老大“鸭霸王”呢?先让我们看看以下分析。

血粑鸭

  上图是血粑鸭,血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的方块,然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,并掺合一定的香料物品,成金黄色即可.吃过血粑鸭的朋友都知道,这种鸭口感滑嫩,味道鲜美,色彩美观,吃一口就能食欲大增。血粑鸭里可以放辣椒,但笔者认为辣椒不易放多,多了就体会不到鸭味,而只觉得辣了。

酱板鸭

  上图是酱板鸭。酱板鸭的制作工序比较繁琐,大体上分为五步。
  1.杀鸭退毛,去内脏,剪鸭翅鸭脚,再从腹部破开,吊着滴干水分
  2.擦盐。这步主要是去鸭腥
  3.复腌。改步骤也是去鸭腥,但在过程中会加入花椒,五香粉,白糖之类的调料,使腥味去得更彻底。
  4.将腌着的鸭子取出并滴干水分,然后再晒干。
  5.这一步有两种方法,一是熏,二是烤。最后使鸭子呈金黄色即可。
  酱板鸭皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有一定的功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
  血粑鸭与酱板鸭都是美味中的美味,两者比拼那是难分高下,笔者真是难以定夺,个人认为两者都是鸭霸王,一个是鸭中之龙,一个是鸭中之虎。就不知道各位朋友意下如何了。
  旅游过程中,大江南北的美食成出不穷,让我们品之不尽,所以,我们不得不承认,中国美食博大精深。

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