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土司宴

发布时间:2015-06-11   已阅读:

土家十大碗

  土司宴具有浓郁的地方特色,深受广大消费者喜爱,民间有“不吃土司宴,未到张家界”之说。“土司宴”是张家界特有的地方宴席,它风味独特、选料讲究、烹制精细、味道鲜美。
  土司宴,全席十八道,即六个冷蝶、三个大件、四个点心。其上菜程序是:席面上先摆六凉菜,接着上三个大菜,每上一个大菜,带二个中菜,名曰“带子上朝”。最后送上一道“送客汤”(油菜煮打糍粑,寓意清清白白,以示全席已经结束)。十八道连菜带汤,章法有序,好不紊乱。

土司宴

  土司宴中最有名的当属“杀猪菜”俗称“三下锅”。是土家族重大节日家家逼制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,杀猪提前过年。其制作方法是将猪肉、猪汤、猪肺、猪肚、猪血等合成一锅熬煮,即成“杀猪菜”。“杀猪菜”除味道佳美,还别有深意,它象征合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统,“土司宴”也由此而得名。
  地地道道的“土司宴”目前只能在张家界土家风情园才能品尝到,因为那里每天都准备了很多好吃的菜肴。

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