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湖南衡阳旅游特产之南岳素食豆腐

来源:鲵程旅游 作者:鲵程旅游 发布时间:2019-04-02 170

南岳素食豆腐

南岳衡山传统佛教斋食之一,南岳素食品种繁多,取材多样,但以南岳素食豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。
下面为大家介绍一种素食辣豆腐的做法。
准备材料
丝滑型硬豆腐 1块(349克) 、辣椒粉1茶匙,大蒜1头, 剁碎,橄榄油2汤匙、中等大小洋葱 1个,切碎,芹菜2根,切碎、罐装或冷冻甜玉米 100克、芸豆 1罐(400克) 、西红柿丁 1罐(400克) 、清水1升、盐和现磨黑胡椒粉适量。
制作方法
1. 用中号碗,将豆腐弄碎,加辣椒粉和大蒜拌匀。
2. 中火在大深锅里热油,然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌,调小火再煮5分钟左右。 
3. 将甜玉米、芸豆和西红柿加进去,添水煮开。调小火,加盐和胡椒调味,炖50分钟左右即可。
   

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