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湖南衡阳旅游特产之南岳雁鹅茵

来源:鲵程旅游 作者:鲵程旅游 发布时间:2019-04-02 495

雁鹅茵

  南岳雁鹅茵是衡阳特产雁城四宝之一。它是南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成,故名为雁鹅茵。
  南岳多野菌,品质以雁菌为最佳。雁菌生于每年农历三月和八月,即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕,形如伞状,小如铜钱,大似菜碗,均质松肥,用以调汤、烧肉、下面,无不鲜香甜美,滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干,茶油炸熟至水分全部蒸发,待冷却,连油带菌缸浸渍贮存,可数年不变质。成品色泽橙黄,形如铜扣,油亮素雅,肉 质脆嫩,营养丰富,香甜可口,被人们誉为山珍。

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